Rosaces de pommes

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Pour 6 rosaces de pomme

INGRÉDIENTS:

– 400 g de sirops de fraise (ou autre)

– 200 g de jus de citron

– 4 pommes bien rouges

– 30 g de gelée de fraise (ou autre)

– 60 g de confiture de fraise (ou autre)

ÉTAPES:

Versez le sirop de fraise et le jus de citron dans une casserole, montez à ébullition et retirez du feu. Coupez les pommes en 2, retirez le trognon et coupez de très fines lamelles de pomme. Faites confire les pommes 10 minutes dans le sirop afin d’avoir des lamelles plus souples et faciles à rouler. Egouttez et disposez les pommes sur une plaque de cuisson munis d’une feuille de papier sulfurisé (ou d’un silpat), enfournez pour 15 minutes à 100°C. Après la cuisson, faites refroidir la plaque. Ensuite roulez les pommes de façon à avoir de belles rosaces.

Disposez un peu de gelée de fraise pour faire briller la rose et réservez de côté. Prenez 6 sablés bretons, ajoutez une cuillère de confiture sur chacun et déposez la rosace de pomme par-dessus. Dégustez 🙂

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Balance électrique

– Mandoline

– Silpat (tapis de cuisson)

– Pinceau

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