Pain de mie zébré

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Pour un moule de 8X20

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte à pain de mie

– 400 g de farine

– 30 g de sucre

– 8 g de sel

– 6 g de levure déshydratée

– 200 g de lait tiède

– 60 ml d’eau

– 30 g de beurre fondu

– Colorant alimentaire

ETAPES:

Avec le crochet du robot, pétrissez tous les ingrédients ensemble pendant une dizaine de minutes et vérifiez son réseau glutineux. Si la pâte se déchire trop facilement, continuez le pétrissage. Une fois bien pétrie, divisez la pâte en 2 et colorez une partie en noir avec du colorant en gel. Boulez les 2 pâtes et réservez les pendant une heure à température ambiante. Les pâte doivent doubler de volume. 

Dégazez les pâtes, formez 2 boudins et découpez 12 morceaux dans chaque boudin. Vous aurez donc 24 couches de pâtes. Étalez chaque morceaux de pâte à la taille du moule dans lequel sera cuit le pain de mie. Empilez les couches une à une, une fois que toutes les couches sont empilées, renversez la pile et placez le tout dans le moule. Faites poussez le pain de mise pour une heure et 30 minutes avant de l’enfourner dans un four préchauffé à 175°C pour 30 minutes de cuisson? Démoulez tout de suite sur grille et dégustez une fois refroidis 🙂

MATÉRIEL:

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Balance électronique

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Rouleau à pâtisserie

Moule

Couteau scie

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