Choc thermique (chocolat)

Regardez sur YouTube pour afficher la vidéo en plein écran! 


Pour 8 moelleux au chocolat en chaud-froid

INGRÉDIENTS:

Pour le moelleux chocolat

– 5 blancs d’oeuf

– 40 gr de sucre

– 1 gr de sel

– 70 gr de beurre

– 170 gr de chocolat à 70%

– 2 jaunes d’oeuf

Pour la chantilly vanille

– 250 ml de crème liquide à 35% de MG

– 15 gr de sucre

– 1/2 gousse de vanille

+ cacao

ÉTAPES:

Pour le moelleux chocolat

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. En attendant que le chocolat fonde, montez les blancs avec le sucre et le sel bien ferme. Incorporez délicatement les blancs montés en 2 fois dans le mélange au chocolat. Une fois le mélange homogène, mettez en poche à douille et garnissez les petites verrines, tasses ou petits bols. Enfournez à 190°C pour 8 minutes de cuisson.

Pour la chantilly vanille

Dans un bol bien froid, montez ensemble la crème froide, le sucre et les grains d’une demi gousse de vanille. Montez ferme mais pas trop, la chantilly doit rester souple, comme sur la vidéo! Mettez en poche avec une douille saint-honoré.

Montage

Le moelleux chocolat toujours chaud, garnissez de crème chantilly, saupoudrez du cac Dégustez immédiatement 🙂

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Batteur électrique

– Maryse

– Poches à douille

 Douille saint-honoré

 Balance électrique

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