Cheesecake aux fraises

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Pour 6-8 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour le sablé spéculoos

– 80 g de spéculoos

– 1 pincée de sel

– 30 g de beurre fondu

Pour la crème légère à la vanille

– 100 g de crème fleurette froide

– 130 g de cream cheese

– 10 g de vanille liquide

– 10 g de sucre

– 80 g de chocolat blanc

Pour le coulis de fraise

– 150 g de fraises

– 15 g de sucre

Pour la garniture

– 300 g de fraises

ETAPES:

Pour le sablé spéculoos

Émiettez le spéculoos dans un bol, ajoutez-y le beurre fondu et le sel, mélangez bien et versez le tout dans un moule de 18 cm de diamètre (veuillez à déposez du Rhodoïd tout autour de l’intérieur du moule pour faciliter le démoulage). Tassez bien le tout et réservez au frigo. *Optionnel : badigeonnez une fine couche de chocolat blanc par-dessus le spéculoos (quand le sablé reconstitué est déjà bien froid) afin qu’il reste bien croquant et que les framboises ne l’humidifie pas.

Pour la crème légère à la vanille

Dans un bol, mélangez la crème cheese, la vanille liquide, le sucre et le chocolat blanc fondu. Incorporez la crème montée et utilisez tout de suite. Montage: Collez des 1/2 fraises sur les bords du moules et garnissez de fraises entières le milieu. Versez par-dessus la crème cheese et lissez à ras. A l’aide d’une pipette et du coulis de fraise, réalisez la décoration voulue. Réservez 2 heures au frigo minimum pour que la crème se solidifie. Démoulez et dégustez 🙂

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Cercle à entremet

– Rhodoid

– Batteur électrique

– Petit couteau

– Spatules coudées

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1 réflexion au sujet de “Cheesecake aux fraises”

  1. Bonjour, j’ai testé votre recette mais les quantités ne sont pas bonnes du tout.. pas assez de speculoos. Avec le cercle que j’ai utilisé pas assez de crème avec crème cheese non plus. C’est bien dommage car ce cheesecake ma l’air très bon ! Pouvez vous mettre a jour les quantités ? Merci !

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