Cheesecake aux fraises

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Pour 6-8 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour le sablé spéculoos

– 80 g de spéculoos

– 1 pincée de sel

– 30 g de beurre fondu

Pour la crème légère à la vanille

– 100 g de crème fleurette froide

– 130 g de cream cheese

– 10 g de vanille liquide

– 10 g de sucre

– 80 g de chocolat blanc

Pour le coulis de fraise

– 150 g de fraises

– 15 g de sucre

Pour la garniture

– 300 g de fraises

ETAPES:

Pour le sablé spéculoos

Émiettez le spéculoos dans un bol, ajoutez-y le beurre fondu et le sel, mélangez bien et versez le tout dans un moule de 18 cm de diamètre (veuillez à déposez du Rhodoïd tout autour de l’intérieur du moule pour faciliter le démoulage). Tassez bien le tout et réservez au frigo. *Optionnel : badigeonnez une fine couche de chocolat blanc par-dessus le spéculoos (quand le sablé reconstitué est déjà bien froid) afin qu’il reste bien croquant et que les framboises ne l’humidifie pas.

Pour la crème légère à la vanille

Dans un bol, mélangez la crème cheese, la vanille liquide, le sucre et le chocolat blanc fondu. Incorporez la crème montée et utilisez tout de suite. Montage: Collez des 1/2 fraises sur les bords du moules et garnissez de fraises entières le milieu. Versez par-dessus la crème cheese et lissez à ras. A l’aide d’une pipette et du coulis de fraise, réalisez la décoration voulue. Réservez 2 heures au frigo minimum pour que la crème se solidifie. Démoulez et dégustez 🙂

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Cercle à entremet

– Rhodoid

– Batteur électrique

– Petit couteau

– Spatules coudées

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