Banoffee pie revisité

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Pour 4 petits banoffee pie

INGRÉDIENTS:

Pour la base speculoos

– 120 g de speculoos

– 25 g beurre

Pour les bananes caramélisées

– 2 petites bananes

– 15 g sucre

– 15 g beurre

Pour la chantilly

– 120 g crème 35 % M.G.

– 10 g sucre vanillé

– 1 citron vert

– Caramel beurre salé

Pour la sauce caramel

– Glace caramel

ÉTAPES:

Pour la base spéculoos

Mixez le speculoos avec le beurre fondu, jusqu’à avoir de la poudre (attention à ne pas trop mixer ou la poudre risque de se transformer en pâte).

Pour les bananes caramélisées

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et disposez les demi bananes côté face. Cuisez jusqu’à avoir une légère coloration sur les bananes (environ 1 minute), ensuite retournez les, faites cuire encore 30 secondes et retirez les bananes du feu.

Pour la chantilly

Dans un bol bien froid, montez au fouet la crème froide avec le sucre vanillé. Mettez en poche avec une petite douille saint-honoré et utilisez immédiatement.

Montage

Sur une assiette, disposez le spéculoos en formant un cercle (à l’aide d’emporte-pièce), ajoutez la banane et réalisez un serpentin de chantilly par-dessus. Faites quelques petits points de caramel beurre salé sur la chantilly et zestez ¼ de citron vert par assiette. Chauffez dans une casserole la glace caramel (à 70°C), versez dans une petite saucière et servez. Enjoy !

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Mixer

– Couteau de tour

 Emporte pièces

– Batteur électrique

– Douille saint-honoré

– Poches à douille

1 réflexion au sujet de “Banoffee pie revisité”

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