Tarte bouquet de rose

Regardez sur YouTube pour afficher la vidéo en plein écran! 


Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour la tarte bouquet de rose

– 1 pâte feuilletée pur beurre

– 70 g de poudre d’amande

– 150 g de compote de pommes

– 4 pommes bien rouges

– Sucre glace

Pour sirop

– 150 g de sucre

– 100 ml d’eau

– le jus de 2 citrons

ÉTAPES:

Pour la tarte bouquet de rose

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez la pour éviter qu’elle ne développe trop à la cuisson. Répartissez la poudre d’amande et ensuite la compote de pomme (la compote va imbiber la poudre d’amande et la poudre d’amande va imperméabiliser la pâte) à la surface de la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes.

Pour le sirop

Réalisez une ébullition avec le sucre, l’eau et le jus de citron. Faites légèrement refroidir ce sirop à 50°C et déposez les lamelles de pomme (de 1mm d’épaisseur) dedans pendant 15 minutes. Egouttez les lamelles et séchez les au four à 100°C pour une dizaine de minutes (étape importante pour réussir à bien rouler les rosaces). Comptez 6 lamelles par rosace et roulez les en vous référant à la vidéo. Posez les de manière harmonieuse sur la pâte précuite et enfournez à nouveau à 160°C pour 15 minutes de cuisson. Décorez avec un peu de sucre glace, prenez une photo (envoyez la moi :p ) avant de déguster! Enjoy 🙂

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Cercle à tarte

– Mandoline

– Casserole

– Petit couteau

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