Forêt-noire

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Pour 5-6 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour la génoise cacao

– 3 oeufs

– 75 g de sucre

– 65 g de farine

– 12 g de cacao en poudre (non sucré)

Pour la chantilly vanille

– 500 ml de crème 35 % de MG

– 50 g de sucre

– 1 gousse de vanille

Pour le sirop

– 60 g de sucre

– 40 ml d’eau

– 10 ml de kirsch

Pour la garniture

– 300 g de cerise au sirop et Kirsch (gardez le sirop pour imbiber le biscuit)

– Chocolat noir

ÉTAPES:

Pour la génoise

Montez les oeufs tempérés avec le sucre dans la cuve du batteur. Une fois bien montée, incorporez-y délicatement les poudres. Versez la préparation dans un moule à rebords beurré et fariné de 16 cm de diamètre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Pour la chantilly

Dans un bol froid, montez la crème liquide avec le sucre et les grains de vanille. Réservez au frigo.

Pour le sirop

Faites bouillir ensemble l’eau et le sucre, une fois le sucre dissout, faites refroidir le sirop et ajoutez y le kirsch. Copeaux de chocolat: Faites fondre du chocolat et placez le dans un récipient, faites le duricir au frigo et réalisez des copeaux à l’aide d’une douille. Réservez les copeaux au frigo.

Pour le montage

Découpez la génoise en 3, imbibez de sirop une première couche de biscuit, ajoutez par dessus de la chantilly et des cerises. Mettez une deuxième couche de génoise, imbibez, garnissez de chantilly et cerises et finissez par la 3e couche de biscuit. Recouvrez tout le gâteau d’une fine chouche de chantilly ainsi que de 5 belles rosaces. Décorez avec les copeaux de chocolat et les cerises au sirop. Dégustez 🙂

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Balance électrique

 Robot pâtissier

– Tamis

– Couteau scie

– Batteur électrique

– Pinceau

– Douille cannelé (taille 13)

 – Poches à douille

Spatule coudée

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