Cheesecake Japonais

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Pour 8 personnes

INGRÉDIENTS:

– 150 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)

– 60 ml de lait

– 40 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 5 jaunes d’oeuf (ou 4 gros, comptez 75 g)

– 50 g de sucre

– Le zeste d’un citron

– 10 ml de vanille liquide

– 30 g de farine

– 30 g de maïzena

– 6 blancs d’oeuf

– 50 g de sucre

ÉTAPES:

Pour la pâte à cheesecake

Dans une casserole, faites ramollir la crème cheese, le lait, le beurre et le sel sans trop chauffer la préparation. Montez au batteur les jaunes avec le sucre il faut que le mélange blanchisse légèrement et double de volume. Ajoutez-y la vanille, le zeste de citron ainsi que la préparation précédente. Incorporez les poudres (maïzena et farine) bien tamisées pour éviter les grumeaux. Montez les blancs en neige avec le sucre et incorporez les en 3 fois : la première au fouet et les 2 suivantes délicatement avec la maryse. Versez la pâte à cheesecake dans un moule de 20 cm de diamètre munis de papier sulfurisé (nécessaire pour le démoulage). Comme je n’avais pas de moule avec un fond, j’ai mis de l’aluminium.

Mettez votre moule dans un plus grand plat pour faire un bain-marie et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 20 minutes de cuisson, baissez la température du four à 135°C et poursuivez la cuisson pour 50 minutes. Remettez de l’eau dans le bain-marie à mi-cuisson. Démoulez délicatement, une fois le cheesecake refroidi, saupoudrez de sucre glace et dégustez 🙂

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Batteur électrique

– Microplane

– Tamis

– Cercle entremet (16 cm)

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