Tiramisu revisité

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Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour la crème tiramisu (vous aurez assez avec la moitié)

– 150 g de mascarpone

– 150 ml de crème 35 % MG

– 2 œufs

– 60 g de sucre

Pour la chantilly café

– 30 g de mascarpone

– 120 ml de crème 35 % MG

– 2 g de café soluble

– 10 g de sucre

– ½ gousse de vanille (les grains)

Pour la garniture

– 3 biscuits cuillère/coupe (ou boudoirs)

– 200 ml de café non sucré

– Copeaux de chocolat

– Cacao en poudre

ÉTAPES:

Pour la crème tiramisu

Montez ensemble au fouet : le mascarpone, la crème, les œufs et le sucre. Cela prend du temps à cause des œufs : environ 10 minutes !

Montage

Trempez un biscuit dans le café, égouttez-le et posez-le au fond de la coupe. Alternez couche de biscuit et couche de crème et réservez au frigo.

Pour la chantilly café

Dans un bol bien froid, montez au fouet la crème froide avec le mascarpone, le café soluble, les grains de vanille et le sucre. Mettez en poche avec une douille à petit four et utilisez immédiatement. Par-dessus le biscuit, pochez de belles boules de chantilly café en variant les tailles, saupoudrez de cacao en poudre et parsemez de copeaux de chocolat. Enjoy ! 🙂

MATÉRIEL:

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– Balance électrique

– Batteur électrique

– Poches à douille

– Douille petit four (taille 14)

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