Pastéis de Nata 1

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Pour 6 pastis de nata

INGRÉDIENTS:

Pâte feuilletée (carré de 20 cm de côté)

– 15 g de farine

– 250 g de lait

– 1 bâton de cannelle

– 125 g sucre

– 50 g eau

– 2 jaunes d’œuf

– 1 œuf

– 65 g sucre

– 50 g eau

ÉTAPES:

Pour la pâte feuilletée

Roulez le carré de pâte feuilletée et le découpez en 6 morceaux de taille identique. Foncez la pâte dans un moule préalablement beurré et réservez au frigo.

Pour la crème à pastéis de Nata

Dans une casserole, mélangez la farine avec le lait et le bâton de cannelle. Chauffez jusqu’à avoir une petite ébullition, retirez du feu. Dans une autre casserole, faites chauffez le sucre (125 g) et l’eau (50 g) à 110°C (ou compter 2 minutes après le début de l’ébullition), retirez du feu et ajoutez ce sirop à la préparation précédente ainsi qu’1 œuf et 2 jaunes. Bien mélangez, et versez dans les moules (le mélange doit être chaud). Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pour 10 minutes (minimum, la cuisson est capricieuse et varie en fonction du four). Enjoy !

MATÉRIEL:

(Liens affiliés)

– Couteau de tour

– Moule à cupcakes

– Fouet

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